Chef Ejecutivo Hard Rock Cancún - Con experiencia en hotelería

PAM Hotels es un grupo hotelero de lujo en diferentes destinos turísticos como México, República Dominicana y Estados Unidos.

Estamos en búsqueda de tu talento como: CHEF EJECUTIVO.

Objetivo:

Administrar y vigilar los costos, procesos de recepción, conservación, preparación y producción de alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos. Así mismo, alcanzar los objetivos establecidos por el Gerente de Alimentos y Bebidas en cuanto a la administración del recurso humano, control de gastos, costos y plena satisfacción de las expectativas de nuestros huéspedes.

Requisitos:

Educación: Licenciatura en Gastronomía, Idioma inglés nivel avanzado

Experiencia laboral: 2 a 5 años en el puesto, experiencia en hoteles de gran turismo 5 estrellas

Conocimientos específicos:

• Operación y administración hotelera
• Distintivo H y Cristal
• Costeo de recetas
• Arte culinaria
• Paquetería Office nivel avanzado
• Amplio conocimiento operativo y administrativo
• Organización y supervisión de personal
• Costos
• Presupuestos
• Inventarios

Competencias:

• Adaptación al Cambio
• Trabajo en Equipo
• Comunicación Efectiva
• Orientación a Resultados

Funciones:

• Dirigir diariamente las operaciones culinarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumo cumplan con los procedimientos y estándares de calidad establecidos.
• Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad, manteniendo los estándares más altos de seguridad, orden e higiene en las cámaras de conservación, cámaras frías, refrigeradores, cocinas y áreas de servicio.
• Elaborar diaria y semanalmente las requisiciones de los productos necesarios para la preparación de alimentos, de acuerdo con la ocupación y procedimientos establecidos.
• Verificar que la calidad de los productos recibidos, cuentan con los estándares establecidos, tomando acciones correctivas con el departamento de Compras y Recepción de Mercancías, en conjunto con el Gerente de Alimentos y Bebidas si no se cumplen los mismos.
• Supervisar el control de porciones y manejo de desperdicios, mermas, aceite quemado, uso de suministros biodegradables, etc.
• Optimizar de forma eficiente y efectiva la utilización de las instalaciones, equipo y recurso humano, a través de la planificación, horarios de personal y control de inventarios efectivos.

Ofrecemos:

Prestaciones y beneficios superiores a la ley (vales de despensa, fondo de ahorro, uniformes, transporte y alimentos)

Plan de Carrera

En PAM Hotels brindamos igualdad de oportunidades respetando identidad y expresión de género, sin distinción de edad, raza, religión, nacionalidad, ascendencia, embarazo, discapacidad, afección médica, estado civil y orientación sexual, etc.

Celebramos con entusiasmo la diversidad de nuestro equipo y creemos que el talento, la pasión y la experiencia son los únicos criterios relevantes para considerar para nuestros nuevos talentos.